Descripción de la receta
Ensalada de alubias blancas con langostinos
Recomendada por: CEN Las Palmas
Tipo de receta: Ensaladas y verduras
Cocina: Mediterránea
Receta de: Nayra Pascual
Ingredientes:
- Alubias blancas precocidas
- Langostinos
- Endibias
- Pimiento rojo
- Perejil picado
- Laurel
- Albahaca
- Crema de vinagre de Módena
- Aceite de oliva
Como se elabora:
- Modo de preparación:
- Al utilizar alubias blancas de bote, ya no las tuve que cocer.
- Cocer los langostinos con un poquito de agua, sal y laurel. Una vez cocidos, pelarlos y partirlos en trozos.
- Trocear las endibias.
- Preparar vinagreta:
- Picar pimiento rojo pequeñito. Una vez picado, mezclarlo con el aceite de oliva (aprox. 2 cucharadas), crema de vinagre de Módena (1 cucharada), albahaca, perejil y sal al gusto.
- Si se va a comer al momento servir la vinagreta por encima de la ensalada y dejar macerando un poquito para que coja sabor.
- Si se va a comer al día siguiente, dejar separada la vinagreta aparte hasta un par de horas antes de comerlo.
