Esta receta es muy rica folatos, así como en minerales entre los que destaca el potasio, antioxidantes y, por supuesto, en fibra que mejora el tránsito intestinal. El otro ingrediente importante en esta receta es el marisco que, en cuanto a su composición, es similar al pescado, con un contenido alto de proteínas, más bajo de grasas y relativamente elevado de colesterol y purinas. Las gambas y los encurtidos son alimentos ricos en sodio, por lo que es aconsejable reducir su consumo en caso de hipertensión.