Descripción de la receta

Lentejas beluga con nueces y langostinos
 
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Información nutricional:
  • Calorias: 323.50 Kcal.
  • Grasas: 16.98 gr.
  • Glúcidos totales: 24.43 gr.
  • Proteínas: 17.75 gr.
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Mediterránea
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Ingredientes:
  • (PARA 4 PERSONAS)
  • 600 gr de lentetjas beluga cocidas
  • 100 gr de Nueces de California
  • 1 cebolla grane
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • un chorrito de coñac
  • aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • un litro de caldo de pescado
  • 12 langostinos
Como se elabora:
  1. Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos. Con el fuego fuerte, dorar las cabezas y las pieles, junto con los ajos cortados de cualquier manera y un chorro generoso de aceite.
  2. Cuando los langostinos han cambiado de color, añadir la cebolla cortada de cualquier manera, los tomates cortados toscamente con piel, la hoja de laurel y el tomillo, una pizca de sal y un poco de azúcar. Bajar el fuego y dejar sofreír durante unos quince minutos. Rociar con el coñac, esperar a que lo absorba. Finalmente, mojar con el caldo de pescado y dar un hervor.
  3. Pasar el conjunto por un colador chino. En el caldo resultante, poner las lentejas, las nueces y los cuerpos de los langostinos. Dejar cocer unos cinco minutos, rectificar de sal y pimienta, y servir.
Puedo tomarlo si...
· Diabetes:
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