Descripción de la receta

Verduras rellenas de cus-cús. (LÉKUÉ)
 
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Información nutricional:
  • Calorias: 46.11 Kcal.
  • Grasas: 19.2 gr.
  • Glúcidos totales: 46.11 gr.
  • Proteínas: 9.8 gr.
Tipo de receta: Ensaladas y verduras
Cocina: Mediterránea
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Esta receta es rica en fibra por el contenido en vegetales y uvas pasas. Ideal para mejorar el tránsito intestinal. Es rica en vitaminas y minerales como vitaminas del grupo B y la vitamina E, magnesio, cinc, selenio.
Ingredientes:
  • (PARA 3-4 PERSONAS)
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • 3 tomate pequeños no muy maduros
  • 100 g de cuscús precocido
  • 40 g de uvas pasas
  • 40 g de piñones
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Como se elabora:
  1. Limpiar las verduras, despuntar el calabacín, cortarlo en 3 partes y vaciarlo con la ayuda de una cucharilla boleadora.
  2. Cortar la parte superior de los tomates y de las cebollas peladas y vaciar también el interior intentando no romper la verdura.
  3. Picar la pulpa obtenida.
  4. Introducir las cebollas enteras en el estuche con 100 ml de agua, cerrar y cocer al microondas durante 4 minutos (horno a 200 ºC 10 min.). Retirar, verter el agua sobre el cuscús en un bol y dejar que se hidrate.
  5. Introducir las verduritas picadas en el estuche junto con la cebolla tierna picada, las pasas y los piñones, salpimentar y rociar con el aceite.
  6. Cerrar y cocinar al microondas 3 minutos (horno con estuche abierto a 200ªC, 6 min.).
  7. Mezclar las verduras con el cuscús, el comino, sal y pimienta y rellenar las verduras.
  8. Verter 100 ml de agua en el estuche, colocar encima de la bandeja y disponer las verduras de forma ordenada.
  9. Cerrar y cocer en el microondas durante 5 minutos (horno a 200ºC, unos 12 minutos.) hasta que las verduras estén tiernas.
Puedo tomarlo si...
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